秋风起，打边炉。这是不少顺德人已经习以为常的生活小习惯。可是，就当您围在火炉边大快朵颐的时候，是否意识到，锅底有可能潜藏着一颗“定时炸弹”？本周，金版记者正常采访发现，入秋之后随着天气渐冷，各大餐饮食肆尤其是火锅店的生意日渐火爆起来，液化气、电磁炉是大部分店家用来“开锅”的热源。不过，有必要注意一下的是，不管是煤气罐“超期服役”、不规范操作，还是廉价电磁炉的质量上的问题、用电超负荷导致短路等等，都可能会导致非常严重安全风险隐患，甚至酿成惨祸。

  据介绍，目前顺德区市监局已经组织并且开展全区气瓶安全监察工作。有关部门也提醒市民，无论是在食肆还是在家中使用瓶装气和电磁炉，都需擦亮眼睛，使用质量有保障的产品，并正确操作。

  本周三，记者特地前往大良一间著名的粥底火锅店品尝美味，自从本周一顺德“一夜入冬”后，各大火锅店生意异常火爆，顺德人最爱的清汤火锅与粥底火锅店，不少店面甚至在18时开始就要等位进入。

  进入这间粥底火锅店的包房，记者看出店家用的还是煤气炉。一罐绿色的煤气瓶放在桌子底下，而桌子中间的煤气炉则显得比较老旧。也许是看到记者不断拍摄这些煤气罐，店家部长有所警觉，和记者说这些煤气罐都是从顺德一家煤气公司买回来的，“都是正规渠道，我们都有发票可以查的，我们从来不敢买来路不明的煤气，就算是便宜也不买，因为一旦出事就‘没得补救’。”

  不过，记者在接下来的观察中发现，这间店的煤气炉老化严重，点火器早就失效，除了要用助燃剂帮助点火，还要用专门的长柄火机来帮忙，“都这样，用着用着就坏了，反正可以用火机，哪间房的煤气炉都一样。”服务员笑着解释，说话同时用打火机点火，“轰”的一声，连她自己都被吓了一跳。此外，记者还发现煤气炉很多零件都已散落，从桌子底下就能够正常的看到，一些不知道是什么部位的电线掉了出来，只是简单的缠了缠胶布就继续使用。

  之后的用餐还是让人不放心，顺德特色的粥底火锅，讲究的就是“粥底”，但因为选择使用了大米，火势大时白色的米浆泡沫也大，与朋友们聊天的一个小时内，因为米浆的问题，煤气炉熄火三次，有2次服务员立即处理了，但第三次时，因服务员走开，记者和朋友“鸡手鸭脚”一起上时，才发现煤气开关不顶用，最后强行将火锅挪开，直接关闭煤气罐阀门才算完事。

  与容桂大良不少火锅店依然选用煤气不同，在杏坛、均安和龙江等特色火锅店，从去年开始，大量使用一种名为“环保炭”的木炭来加热。记者本周二前往杏坛一特色大排档，就看到这种圆筒状，但内部空心的环保木炭，根据店家介绍，这些木炭都是从龙江、乐从引进的，“用特殊的工艺，消除了燃烧中间出现的一氧化碳问题，所以不仅是安全木炭，还是环保木炭。”

  记者与三位朋友一起打火锅，发现不到20块的木炭，足足燃烧了1个多小时，热量充足而且没有一点异味，中间还不需要任何添加。

  虽然木炭用起来非常安全，但记者看出这间店“厨房的秘密”，原来每一桌客人来点火锅，店家就要现场马上点燃木炭，用的还是煤气点火。在这店家的厨房，记者看到了三个硕大无比的煤气罐，足足有1.5米高，店家和记者说这些煤气罐除了点木炭，主要是为了厨房炒菜。像杏坛这间建在农田堤围旁的大排档顺德有很多，它们都无法通管道燃气，甚至电线都是在另外的地方拉来，要保证厨房用火，这种硕大的煤气罐就是最佳选择。记者观察发现，煤气罐瓶身不仅没有一点标示，而且早已锈迹斑斑。

  而在伦教三洲市场附近的多家火锅店中，同样存在不少安全风险隐患。前日，记者来到一家羊肉火锅店吃饭，发现该店已有的两层已经坐满了，室外还摆了十来桌。这家火锅店用的全是气瓶，记者看出，这些气瓶大小型号不一，既有标“BP”、也有标“港华”、“广顺”的，还有一些气瓶甚至没有一点标示。记者查看自己桌底下的一个标着“广顺”的气瓶，对照瓶身标准的日期已经过期两个月。记者询问服务员为何已到期的气瓶还在使用，对方满不在乎地回答说：“那瓶只是用得慢点而已，不用怕。什么年检的，不就是多一个印吗？”

  由于瓶装气在各大餐饮食肆内的广泛使用，也催生了不少非法加气点和加气站。一到天冷时节，非法加装的瓶装气沿街叫卖的情况便屡见不鲜。记者根据读者报料，来到容桂细滘市场附近调查代客充气现象，附近居民和记者说，那些骑着三轮车拉着气瓶沿街叫卖的现象，他们已见怪不怪，其中不少士多店都有代客充气的业务，就在上个月，市场附近一家士多店发生了火灾，放在店内的气瓶来不及拿出，还发生了爆炸，幸亏消防员及时抢救才化险为夷。

  市民为何明知是黑气却要选择呢？据了解，不少市民主要是图便宜和方便，不少“热心”的加气工将气瓶送到门口，并打出低廉的价格。另外，一些偏远的地区，不属于正规气站的服务范围，当地村民也只好选择加黑气。

  “他们卖的气比正规的气瓶便宜十块钱左右，但总是会短斤少两，很多有经验的都不会找他们充。”广顺燃气容桂营业点的一名工作人员表示，比如，标准的气瓶一般有60斤左右，每瓶大概120元；而黑气只需110元左右，但一般会少十来斤。“一般的家庭都不会有磅秤，不会有这个心眼。”

  据一名业内人士介绍，这些所谓的黑加气点，首先是通过购买加气工的废旧气瓶，再用导管、磅秤等工具将气瓶中的剩余的气导出到空瓶中，然后再将空瓶、充好气的瓶分别卖给客户和加气工，以此盈利。加气工既能贩卖装好气的气瓶，也能回收空瓶，从而循环反复，加气工和加气点形成了一条黑色的交易链。

  “这些加气黑点存在重大安全风险隐患。”顺德区环境运输和城市管理局相关科室负责人说，正规加气点的气瓶必须定期作安全检测，确保没有气体泄露、外壳强度达标，但非法加气点不会做这些安全措施。按照《气瓶安全监察规程》、《液化石油气钢瓶定期检验与评定》规定，2000年12月31日起，新气瓶自制造日期起，前3次的检验周期为4年，第4次检验有效期为3年，50千克装的气瓶检验周期是3年，未经检验的气瓶不允许使用。

  另外，“有的非法加气点为了牟取暴利，在气瓶中掺假。这些气体燃烧时不稳定，还可能损害灶具。”他说，燃气的来源、质量无保障；欠缺符合燃气安全标准的加装、贮存和运输设施，成为非法加气点的两大主要安全风险隐患，随着入秋后液化石油气的市场需求大增，监管部门也将加大对非法加气点的打击力度。

  记者走访调查了解到，目前顺德的火锅店，主要有三种热源，分别为煤气罐、电磁炉和木炭，其中又以煤气罐的使用最为普遍。对此，有餐饮店老板向记者透露，使用液化气，其实是源于顾客的偏好，一方面使用明火作为热源，加热更快，也更有打边炉的氛围。另一方面，不少顺德人反映使用电磁炉打火锅没有广东人所说的锅气，容易丧失烹饪的原味。

  不过，目前在市场上，也有不少餐饮店逐渐选择使用电磁炉，一个餐厅老板列出的价格表显示，在使用传统的煤气炉时，一个月约3000元的煤气费用，而用电磁炉时，大概花费1200元。而从购置成本来看，电磁炉的采购价格是一套煤气炉设备的两倍左右。“长久来看用电更便宜，大概6个月购买电磁炉设备的钱可回本。”

  对此，也有不少业内的人表示，从表面上看，使用电磁炉的综合成本会比较低，但是目前广东慢慢的开始实施阶梯式电价，对于一些规模比较大的餐饮店来说，使用的电磁炉越多，电价就会越高，经济效益难以凸显，更重要的是，使用电磁炉还涉及到用电负荷的问题，“电磁炉属于大功率电器，一旦很多台同时使用，就很容易出现短路导致断电。”

  也有经营者向记者坦言，使用液化气确实会对安全问题有担心，“我们最担心就是吃饭结束快埋单的时候，很多客人喜好点支烟，煤气罐虽然关火但有时阀门还没有来得及关，这样一个时间段最危险，通常都是要机灵的服务员赶紧去关掉煤气罐的阀门。”

  昨日，顺德区市场安全监管局锅炉能承受压力的容器安全监察科相关负责这个的人说，近日，针对别的地方出现的火锅店爆炸事故，该局组织并且开展全区气瓶安全监察工作，主要对气瓶充装单位、餐饮店（特别是火锅店）液化石油气使用单位开展安全风险隐患排查。

  该负责人表示，在平时生活中，居民、火锅店使用的煤气瓶中装的是可燃气体液化石油气，且瓶内有很多压力。由液化石油气引发的爆炸大体上分为两种情况，“气瓶超压、液化石油气泄漏都易引起爆炸。”

  在气瓶本身超压引起的爆炸中，多是由于气瓶超装、混装、错装等，以及气瓶瓶体受损、不正确使用（如靠近热源、加热、倒置等）等问题导致。而在液化石油气泄漏引起的爆炸中，其造成因素则不同。瓶阀、连接塑料软管损坏会导致气体泄漏，灶具、热水器等燃气用具如果不符合有关规定，也会引起气体泄漏。“液化石油气一旦泄漏并达到一定浓度，遇火源就会燃烧，如果在相对密闭的空间里很可能会爆炸。”

  天气冷了，“打边炉”更为普遍。到火锅店里“打边炉”，如何避免引爆“定时炸弹”呢？既然使用煤气炉存在一定的安全风险，那么使用电磁炉打火锅是否就能保证万无一失了呢？

  使用电磁炉打火锅也不能确保万无一失。“如果你购买的质量差的电磁炉，也会容易出安全事故。”据行家透露，目前市面上的电磁炉质量参差不齐，一部分价格低的产品存在严重安全隐患。

  内幕人士揭爆表示，一般要制作成本低的电磁炉，从几方面下手，一是减少散热器的面积，以节省原材料，但是散热器不够大的话，易产生高温。二是减少电线厚度，用细的铜线制作成本更低，造成的结果是电阻小，发热大。三是在线圈盘“偷龙转凤”，一般的线圈盘是用铜制作的，有的生产商为了节省本金，采取铝线，但是铝线发热量更大，寿命更短。在这三大主要材料偷工减料后，质量差的电磁炉散热差、易产生高温，严重时会着火。

  内幕人士建议，一般购买电磁炉，应注意购买大的品牌，同时莫贪小便宜在街边购买。在购买时，应注意其做工用料，偷工减料的电磁炉相对来说还是比较轻。从背后散热的孔中窥探其散热器的大小，以大为佳，同时电线方面，较粗的一般来说更好。

  据介绍，如果火锅店严格按照相关规范安装和使用煤气瓶，一般情况下较为安全。“冬天使用煤气瓶要确保室内通风透气。”相关负责人强调说，如此做是为避免气体大量积聚遇火源引起燃烧爆炸事故，也可防止因气体不完全燃烧产生一氧化碳中毒事故。

  此外，火锅店及其他餐饮场所在使用液化气瓶时，还应注意以下4点，以消除安全隐患。一是使用合法生产、充装的气瓶；二是要对员工做安全技术培养和训练，确保每位员工能正确使用气瓶；三是要经常对所用气瓶、炉具、管线进行全方位检查，发现漏气要立即妥善处理，及时消除事故隐患；此外，店内应配置少数的消防器材以备紧急状况使用。

  居民在家中使用气瓶时，也必须要格外注意的是，气瓶必须直立使用不得倒置、侧放，应放置于通风干燥、不易腐蚀的地方，不要靠近热源。

  顺德消防部门也提醒，煤气罐不能靠近热源、明火，不能在阳光下暴晒，也不能用火烤、浇热水等方法加热，不能倒立，更不能将气瓶内的气体向其他气瓶内倒装，也不要自行处理气瓶内的残液，“如果去到店家消费，也可以了解一下煤气罐气瓶保护罩上有检验日期标志，如果使用日期超过15年的，坚决弃用。”

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